MUSCAT BAILEY A SETTE A TRE 2023/9/20 山梨県 笛吹市産 マスカットベイリーA 7：3 発売日 : 11月23日 価格 : ¥3600-(税込) ぶどう: 山梨県笛吹市マスカットベイリーエー100% アルコール : 8.5% 内容量 : 750ml 醸し : 7日間 本数 : 約650本 微発泡ワイン 亜硫酸塩無添加 フィルター無し 王冠タイプ Vinificazione 全房と除梗を2種類仕込み始めました。 全房は試作のつもりだったので少な目でした。 7日醸したあとに搾汁。 完熟の果肉でしたが、発酵終わりの頃にはしっかりした酸味の効いた仕上がりでした。 ただ今年の除梗したワインが何か物足らず、全房のワインは特徴的で少し香りが強かったうえに、あまりにも仕上がりの量が少なかったので良いきっかけと思いミックスしました。7:3で。 ほぼ発酵が終わりかけに、冷凍していたモストを解凍し、発酵させてワインに添加、瓶詰めです。 現状では角の立っていた酸味も落ち着いて、稀に見るちょうど良い泡立ち。冷蔵庫で冷やすと舌にチリチリ来る程度です。野菜室くらいの温度ならもう少し泡と香りがあると思います。 抜栓後は冷やさ無い方がオススメです。 味もベイリーAの良さが出せたと感じています。 さっぱりした出汁の効いた和食や、カツヲの藁焼き、燻製したものなんかに良いかと思います。 ブドウだけの完全無添加、ローアルコールでフレッシュな日本ワインです。

※ご注意事項※ こちらの商品は2024/1/19以降順次発送の商品となっております。 1/19以前の日時をご指定頂いた場合でも1/19以降最短での発送となりますのでご注意ください。 DELAWARE 3° CENTO OTTANTA 2023 2023/9/30 山形県高畠町産 デラウェア3° 180 発売日 : 1月19日 価格 : ¥3600-(税込) ぶどう: 山形県高畠町産完熟デラウェア100% アルコール : 9% 内容量 : 750ml 醸し : 9日間 本数 : 約800本 微発泡ワイン 亜硫酸塩無添加 フィルター無し 王冠タイプ Vinificazione ウチで初めて長めの期間を費やして作ったワイン。 ステンレスタンク3ヶ月、瓶内3ヶ月。 180日間。そのままワイン名にしました。 搾汁したモストを冷凍して瓶内で2次発酵も初めてです。 イタリア、エミリアのワイナリーの友人から教わったやり方です。 スティルワインの時点でタンクから試飲した時に既に美味しかったです。あとは泡がうまく来てくれればと願いました。 毎度の暴れん坊の感じです。 それよりはおとなしいです。 香りはデラウェアぽさと少し甘やか。酸味と果実味もあり比較的食事も選ばないオールラウンダーです。 ⚠️開け方にご注意を⚠️ いつも通り冷蔵庫で縦置きに1日良く冷やしてください。良く冷やせば噴きません。

STEUBEN ROSSO GUSTOSO 2023/10/1 山形県高畠町産 スチューベン ロッソ グストーゾ 発売日 : 2月17日 価格 : ¥3600-(税込) ぶどう: 山形県高畠町産完熟スチューベン100% アルコール : 10% 内容量 : 750ml 醸し : 2日間 本数 : 約300本 微発泡ワイン 亜硫酸塩無添加 フィルター無し 王冠タイプ Vinificazione グストーゾ。イタリア語の味の詰まった感じのことです。 抜いたモストはロゼとして作って、残った果実で作ったので少し風味が濃くなりました。 今回はよく踏んでみたので少し青さが出ました。 空気に触れていくと途中でスチューベンの甘やかな香りが出てきます。軽い酸とタンニンもあり、しっかり肉と寄り添うと思います。 泡がしっかりなので立ててよく冷蔵庫で冷やしてください。 一杯ついだら栓をするかもう一杯入れてください。もこもこ泡が上がります。

STEUBEN ROSATO 2023/10/1 山形県高畠町産 スチューベン ロザート 発売日 : 2月吉日 価格 : ¥3600-(税込) ぶどう: 山形県高畠町産完熟スチューベン100% アルコール : 11% 内容量 : 750ml 醸し : 2日間 本数 : 約300本 微弱発泡ワイン 亜硫酸塩無添加 フィルター無し 王冠タイプ Vinificazione 酸化防止剤入れないと、途中までキレイなロゼ色だったのに瓶詰め時に空気に触れたらオレンジワインみたいになりました。そういうことなんですよね。 うっすらチリチリと心地良い泡感です。飴の感じで果実味も軽くあります。基本ドライです。 オレンジのような香りに軽い苦味。踏みすぎたかな。 味は柔らかく飲みやすいです。 冷蔵庫でよく冷やしてください。 ぬるいとダラダラした味わいになります。

巾着タイプのワイン1本用ラッピング材です。 ご希望の本数分カートに入れてください。 ※単品での販売はしておりません。 　必ずワインと一緒にご購入ください。 ※ワインに別添えでお送りいたします。 　梱包は商品到着後にご自身でお願い致します。 ※当方での梱包をご希望の場合は、 　コメント欄に『梱包希望』の旨と、 　複数本ご購入の場合はワイン名のご指定をお願い致します。

DELAWARE 2° PRIMO MOSTO 2023/8/27 山形県 高畠町 土屋農園 デラウェア セコンド プリモモスト 発売日 : 10月21日 価格 : ¥3600-(税込) ぶどう: 山形県高畠町有核早熟デラウェア100% アルコール : 8.0% 内容量 : 750ml 醸し : 2日間 本数 : 約300本 スティルワイン 亜硫酸塩無添加 フィルター無し 王冠タイプ Vinificazione 除梗、破砕の２日後に下に降りてきた果汁だけで作った1番搾りのワインです。 デラウェアの甘い香りとほんのり残糖感。酸味は穏やかフルーティなスティルワインです。 オリも多めなので調整しながらからめてください。 おりを回した方がコク、旨味があると思います。上澄を楽しんでからで後から回しても良いかもです。 冷蔵庫でよく冷やした方が飲みやすいと思います。 白カビチーズなど、乳製品を使ったものなど生牡蠣や生ハムもオススメです。

DELAWARE 2° MACERATO 2023/8/27 山形県 高畠町 土屋農園 デラウェア セコンド マチェラート 発売日 : 10月21日 価格 : ¥3600-(税込) ぶどう: 山形県高畠町有核デラウェア100% アルコール : 9.7% 内容量 : 750ml 醸し : 10日間 本数 : 約700本 微発泡強めワイン 亜硫酸塩無添加 フィルター無し 王冠タイプ Vinificazione 泡強めです。ご理解ある方への販売とさせてください。 当ワイナリーInstagramのハイライトで開け方をご確認ください。 デラウェア2の一番搾りの果汁を抜いた果肉で醸しながら作ったワインです。 少し酸味が有って果実味は穏やかで苦味が少しの発泡スタイルです。 開け方にコツが必要なパーティー向けです。と言えばウチの商品に慣れた方なら通じると思います。 (重要)抜栓前は縦置きで十分に冷蔵庫(4℃)で冷やしてください。 グラスとボールを用意してください。 落ち着いて！抜栓し、2秒でグラスに注いでください。 グラスに注いだあとは用意しておいたボールに発泡が落ち着くまで置いといてください。 抜栓後は冷やさずに常温でお楽しみください。果実味とデラウェアの香りが分かりやすくなります。

DELAWARE 1° 2023/8/20 山形県 高畠町 土屋農園 デラウェア プリモ 発売日 : 9月24日(日) ぶどう: 山形県高畠町有核早熟デラウェア100% アルコール : 7.8% 内容量 : 750ml 醸し : 10日間 本数 : 約900本 微発泡ワイン 亜硫酸塩無添加 フィルター無し 王冠タイプ Vinificazione 完熟よりは早熟多め、酸味主体で果実味も残る。初めてイメージ通りかもです。何か食べたくなります。生ハムとかクリーミー生牡蠣とか。 1tのデラウェアを今年もたくさんのお手伝いさんと仕込みました。 手際よく、ブドウも状態良く、早く終えられました。 デラウェアの香りも良く、完熟が少なめだからかデラウェア特有の香りは抑えられています。 早熟の酸味がありますが、口がすぼまるほど酸っぱくはなくスッキリ飲めると思います。 思った感じで泡が来てはいませんが、少し時間がたったら泡立つかもです。今は常温でチリチリくらいです。 現状のオススメはあまり冷やしすぎずに、ほぼ常温で良いと思います。 オリは回して、少し空気の触れやすいグラスが良いかと思います。 軽快な飲み口でゴクゴク飲めてしまうので危険です。ご注意を。